酒类专用活性炭是利用天然高品质木材为原料，经筛选、分级和特殊的炭化、活化等工艺生产而成。该系列产品具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，广泛用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物（低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等），提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。

活性炭在啤酒制作过程中主要用来稀释造酒水质，如果水质不好会影响啤酒的味道和稳定性。如生物活性炭性能稳定、无臭、无异味、含一定量的CO2、pH值及温度等也与啤酒相同。因此稀释用水需符合以下要求才能符合进入贮罐备用：
1.应符合饮用水标准，无任何微生物污染和化学污染，水的残碱度≤0，否则在稀释过程中易引起pH值的变化；
2.应无有机物，无色、无臭、无异味，清澈透明，无悬浮物。如果稀释用水无混浊度，则啤酒经稀释后，也不会出现混浊现象；
3.稀释用水的溶解氧含量要低，可视稀释率而定。当稀释率为10％～20％时，溶解氧量要求0.03～0.04mg/L；当稀释率达到30％时，溶解氧量要求0.02mg/L；当稀释率大于40％时，溶解氧量要求低于0.01mg/L；
4.充二氧化碳，使稀释水中二氧化碳含量接近于或略高于混合啤酒中的含量，一般为4～5g/L；
5.根据啤酒成分要求，适当调整稀释水中离子含量，如铁离子含量应低于0.04mg/L，锰离子含量应低于0.01mg/L，铜离子应低于0.05mg/L，钙离子应低于正常浓度啤酒等。
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